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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料 ：乌鱼一条。

辅料：郫县豆瓣酱1勺 、鱼的鱼鸡蛋清1个 。做法做法做法做法

调料：鸡精 、大全大全料酒、视频胡椒粉 、淀粉、生抽 、蒜末 
、白糖、青椒 、芝麻适量。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺 ，片成鱼片 ，加少许盐、鸡精、料酒
、胡椒粉
、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用 。

2

烧一锅水 
，水开后将鱼片一片一片放下 ，轻推几下，至鱼片色白即捞起
 ，沥干水分（一般饭店里都是油滑的
，我们家里可以改良一下，用水滑 ，效果也不错）。

3

锅里放油
，加入郫县豆瓣酱一小勺
、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖 ，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了 。

乌鱼的10种家常做法

一
、炒乌鱼片

原料 ：乌鱼肉300克 ，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许
，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许
，白糖少许 ，鸡汤少许
。

做法：1、将乌鱼除骨 ，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅 ，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩 ，拌到七成熟后捞出。

2 、另起锅将菜心放入锅内 ，加油少许、酒 、精盐、麻油、胡椒粉
、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入
，一同翻几下 ，最后下地栗粉勾薄芡起锅 。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤
，辅料:大葱适量 
，生姜适量，大蒜适量 ，洋葱适量，香菇适量 ，小葱适量 。

做法:

1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉 ，食盐，料酒，花椒油腌制一会
。

2.注备辅料 ，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油，备用 。

4.热锅上油
，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻 ，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克），蔬菜若干 ，大葱姜适量，花椒30克 ，花椒盐2克 ，黄酒适量，盐糖适量 ，蛋清25克
，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1 、黑鱼片成薄薄的鱼片 ，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒 ，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3
、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4 、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒

5 、加入开水煮一会

6、下入蔬菜 ，加盐，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面

8、鱼片上撒红辣椒小香葱
，还可以撒点芝麻

9
、锅中烧点热油 ，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束 
，希望对大家有所帮助 。